Encerrando as atividades

Informamos aos amigos e leitores que o blog do Dona Doida encerra suas atividades. Ele dá lugar ao Tá Na Mesa Curitiba (http://tanamesacuritiba.blogspot.com.br/), com mais postagens, dicas, receitas e notícias da gastronomia curitibana. Esperamos que vocês nos acompanhem por lá também.

Toda terça tem jazz e música instrumental brasileira no Dona Doida

Entrada: R$ 8,00

Costela com erva mate da chef Aline concorre à capa da Prazeres da Mesa

Um dos pratos mais comentados do Mesa ao Vivo Paraná, a costela com crosta de erva mate tostada ao molho agridoce de krakóvia com purê de banana da terra e pimenta dedo de moça, criado pela chef Aline Tomaz, do Dona Doida, pode ser capa da revista Prazeres da Mesa (promotora do evento em parceria com o Centro Europeu e o governo estadual) de julho. A decisão caberá aos leitores por meio de votação on line.

Costela com erva mate, molho de krakóvia e purê de banana com pimenta (Foto: André Beltrão)

Ao todo, 25 pratos, elaborados pelos participantes do evento, concorrem à capa. Entre eles estão criações de chefs renomados nacionalmente e grandes nomes da gastronomia paranaense. Uma das mais jovens participantes, a chef

Sugestão de capa

Aline Tomaz primou pela originalidade, utilizando um produto de grande importância histórica para o Paraná, a erva mate, de uma maneira inovadora. O molho agridoce de krakóvia, embutido inventado por imigrantes ucranianos no Paraná, e a banana complementaram o mix de produtos locais, de acordo com a promosta do Mesa ao Vivo: Tesouros Regionais.

Para votar em qualquer um dos participantes, basta acessar o link abaixo, digitar seu e-mail e escolher a imagem. Se você é fã do Dona Doida e de nossa chef, a proposta de capa é a terceira da lista.

Vote clicando aqui. 

Hamburgueria de Curitiba inova ao utilizar containers em sua estrutura

Os encontros frequentes com amigos em casa, com direito a hambúrgueres especiais e cervejas artesanais, deram origem a mais nova hamburgueria de Curitiba, a Muzik, do casal de empresários Fábio e Gislene Muzeka e seu sócio e primo, Luis Fernando Campos. Construído a partir de containers marítimos, o restaurante se destaca na arquitetura do bairro Alto da XV, onde está instalado. “Buscávamos um modelo construtivo inovador e eficiente, que atendesse nossos ideais de sustentabilidade sem deixar de se adequar à
personalidade de nossa família” explica Fábio. 

A hamburgueria, prestes a abrir ao público, foi moldada com quatro containers de transporte marítimo. As estruturas passaram por tratamento térmico, acústico e adaptações. Além de reduzir os custos da obra em até 30%, por não necessitar de fundação, terraplanagem e outros serviços, o processo dispensa o uso de tijolos e cimento, gerando o mínimo de resíduo construtivo.

Na climatização, o sistema adotado foi o evaporativo, que reduz o consumo de energia elétrica em até 90%. Para aproveitar ao máximo a iluminação natural, o restaurante conta ainda com um teto de vidro. Além disso, uma horta própria para cultivo de temperos usados na casa e um bicicletário para quem opta pelo transporte alternativo fazem parte do empreendimento.

Trabalho em família
A concepção da Muzik foi um trabalho realizado coletivamente, com papeis bem distribuídos para cada membro da família. Enquanto Fábio divide a administração do negócio com Gislene, a cozinha terá à frente a filha do casal, Jéssica, formada em gastronomia pela PUC-PR e pela Escola de Gastronomia do Senac. Designer de produto, o irmão de Jéssica, Fábio Muzeka Filho, também dá sua contribuição na criação do mobiliário do restaurante. 

Serviço 
Muzik Hamburgueria
Endereço: Rua do Herval, 454, Alto da XV, Curitiba.
Inauguração: em breve.
Itens principais do cardápio: hambúrgueres e cervejas artesanais.
Horário de funcionamento: de terça a domingo das 18h às 24 horas.

Mesa Ao Vivo Paraná - Erva-mate, krakóvia e purê de banana-da-terra acentuam o regionalismo da costela assada paranaense

Do site da Prazeres da Mesa

Por Tulio Silva

Costela assada com erva mate, molho agridoce com krakóvia e purê de banana da terra com pimenta dedo de moça (A foto é da participante Gládis Leal dos Santos e não integra a reportagem)

Durante aula no “Cozinha mão na massa” - espaço do Mesa Ao Vivo Paraná que convida os alunos a cozinharam sob supervisão -, Aline Tomaz, chef do curitibano Dona Doida Restobar, preparou costela assada com mate tostado ao molho agridoce de krakóvia — embutido suíno regional — e purê rústico de banana-da-terra. “Quis apresentar a culinária tradicional do Paraná com ingredientes símbolos do estado”, conta a chef. “O mate, ainda que famoso no Rio Grande do Sul, constituía fortemente o ciclo econômico do Paraná”, diz. Aline ainda utilizou costela bovina assada, icônica nas festividades do estado, banana caturra e krakóvia — invenção de ucranianos que migraram para a região dos Campos Gerais, no estado, cujo nome homenageia a cidade do primeiro comprador do produto, um polonês muito exigente.

Abrasel destaca realização do Mesa ao Vivo Paraná. Evento terá participação da chef Aline Tomaz

Evento gastronômico será realizado pela primeira vez em solo paranaense e contará com a participação de grandes nomes da gastronomia brasileira

Nos próximos dias 14 e 15 de maio, a cidade de Curitiba vai sediar a primeira edição do Mesa Ao Vivo Paraná, um “reality show" gastronômico que propõe experiências com jantares, exposições gastronômicas, palestras e oficinas ministradas por chefs nacionais e internacionais. Inédito em solo paranaense, o evento tem por objetivo motivar os chefs locais e, também, de outras regiões a utilizarem ingredientes e insumos do Estado do Paraná. O evento, apresentado pelo projeto Gastronomia Paraná, do governo do Estado, e realizado pela Prazeres da Mesa e pelo Centro Europeu, conta com a parceria fundamental da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), entidade que contribuiu diretamente para a realização das atividades em solo paranaense.

Chef Aline Tomaz: oficina no dia 15 de maio

Importantes nomes da gastronomia já confirmaram presença, entre eles Alex Atala, Thomas Troisgros, Janaína Rueda, Davi Hertz e André Mifano, além dos paranaenses Manu Bufara, Junior Durski, Celso Freire, Alexandre Bressanelli, Aline Tomaz, do Dona Doida Restobar, André Porto, Bárbara Lacerda, Iracema Bertoco, Jeferson Trevisan, Jóy Perini, Rudy Keller, Sandro Duarte e Washington Silveira. “O segmento da gastronomia está em festa no Estado do Paraná. Há muito tempo sonhávamos com a realização do Mesa Ao Vivo aqui em nossa terra e, após muita dedicação e união de diversos setores, conseguimos tirar esse projeto do papel. Será uma grande festa, que marcará a consolidação da nossa cultura gastronômica”, comemora o presidente da Abrasel – PR, Marcelo Woellner Pereira.

Além disso, Marcelo Woellner Pereira acredita que o evento chega ao Paraná em um momento muito positivo. Para ele, o Estado passou por um intenso processo de profissionalização da gastronomia nos últimos anos, resultando na formação de chefs altamente qualificados, de empreendimentos gastronômicos com serviços de excelência e, consequentemente, de um público exigente e que busca opções diferenciadas. “Dificilmente encontraremos um Estado que evoluiu tanto quanto o Paraná no segmento da gastronomia. Hoje, temos chefs e restaurantes entre os melhores do Brasil. Ou seja, o Mesa Ao Vivo será realizado na melhor fase da história da nossa gastronomia. Será uma grande chance para que o país conheça melhor e se encante com a nossa culinária”, completa o presidente da Abrasel – PR.

O Mesa Ao Vivo Paraná será realizado na Sede Gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Izabel,1300), umas das principais escolas de gastronomia do mundo, das 14h às 21h. Os ingressos, que estão disponíveis para todos os interessados, custam R$ 100 (para um dia) e R$ 160 (para dois dias). Mais informações nos sites www.prazeresdamesa.uol.com.br/mesaaovivoparana e www.pr.abrasel.com.br.

Terça tem jazz e música brasileira no Dona Doida

Lembrando que, nesta terça, a cada quatro pessoas na mesa a primeira cerveja é por nossa conta.